すじこを40度のぬるま湯につけてほぐします。 卵の薄皮を破らないよう、そーっと慎重に。 ほぐし終えたら血合いや薄皮を取りのぞきます。 洗って水を切った状態。味の宝石箱や〜✨ 酒・みりんを煮切って醤油を加えた調味液を作ります。 漬け込んでひと晩寝か…